소스와 장류의 차이점이 뭐죠? 외국에서 들여온 건가요?장국 탕 찌개.소스에는

1. 주요 차이점 요약​

질문소스(케첩·마요네즈·고추냉이): 비발효 혼합물, 특정 맛(단·신·매운맛) 강조, 서양 중심 대량 생산.

​

장류(간장·된장·고추장): 콩 발효 기반, 복합 감칠맛·깊은 풍미, 한국 전통 500년 유래.

​

2. 장국·탕·찌개 vs 외국 소스​

한국 국물 요리: 장류나 사골 추출(곰탕)로 자연 글루타민산 발생, 조선 시대 기력 보강 음식.

​

외국 소스: 스시(일본 간장·짧은 발효), 피자(토마토·18세기), 치킨(미국 버터 매운맛), 단순화·즉석 중심.

​

3. 사골곰탕의 소스 잠재력​

조선말 몽골 공탕 유래 국물이 현대 맛 보조 역할로 재도약 가능, 발효 비슷한 깊이 때문.